2005年08月16日
匠の技、豆冨シュークリーム。
佐賀駅から歩いて約１５分のところに、創作豆冨料理の店「水匠（みしょう）」がある。
この店では、豆腐を豆冨と書く。
全ての料理に豆冨の素材がはいっている。
久しぶりに行ってみると、新作の豆冨シュークリームがあるという。
豆冨懐石をいただいた後、別に注文した。
見ただけではシュークリームとはわからないほど、白い和紙でしっかりと包まれている。
手に持つと重みがあって、一瞬食べきれるだろうかと思った。
包みを開けると、粉砂糖がはらはらと落ちる。
さっくりした皮を割ると、クリームは白っぽく、ぼわっとしている。
一口目の後、豆冨の味が残り、二口三口とすすむにつれて、豆冨の味が濃くなる。
このクリームは、豆冨職人が石臼で挽いた豆乳と七山村の武藤さんが育てた自然卵で生きている。
なんだかんだと言って、あっという間に食べてしまった。
やっぱり、私は豆冨が好きだ。
投稿者 gz1362 : 2005年08月16日 15:34