2005年11月14日
食のこだわり。～なな菜～
手塩に掛けて育てられた野菜。
手間ひま掛けて作られた料理。
おいしいものは人を幸せにする。
怠惰な生活をしていると、ついつい頼りたくなるのがコンビニの弁当。
昼も出前の弁当。
こんな生活をしていて、いいものだろうか・・・
ふと思い立ち、最近料理をするようにした。
ちゃんとダシをとって、意識的に味を薄めにして、素材の味を残す。
こだわりは、甘味料厳禁。
台所から砂糖やみりんを追放。
が、煮物は難しい。
九州人は甘辛煮が恋しくなる。
そこで、勉強のために訪れたのが、山内町の『なな菜』。
野のもてなし料理の店。
化学調味料や添加物を使わない。
さらに七つのこだわりが自慢。
一、 安全のこだわり
二、 素材の味のこだわり
三、 地元産のこだわり
四、 旬の食材のこだわり
五、 彩りのこだわり
六、 食文化の風土のこだわり
七、 地元の器のこだわり
これだけのこだわりは、一般の家庭では無理。
バイキング形式で、常時３０種類以上の料理が食べられる。
全品完食を試みたが、カレーと蕎麦を断念。
次回、トライしてみたい。
続く。
投稿者 gz1362 : 2005年11月14日 17:34