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かしわめし

東部エリア
【鳥栖市】
食・郷土料理

西日本でよく聞かれる「かしわ」は鶏肉の呼び名。鳥栖では、お祝事には鶏をつぶして来客をもてなす習慣があったといいます。この伝統料理をお弁当にアレンジしたものが、中央軒の「かしわめし」です。特製の「だし」で炊いた味付けご飯に細かく切って甘辛く煮たかしわ肉と錦糸卵、刻み海苔がのっています。（2023年度佐賀県観光連盟撮影）