有明海（ありあけかい）で養殖される佐賀海苔（さがのり）は質、量とも日本一。美味しさの秘密は２つあります。
１つめは有明海が栄養分豊富な干潟の海であったこと。これは海に流れ込む河川が栄養分のいっぱい詰まった土砂を湾内に運び込むからです。潮の流れも海苔養殖を助けます。淡水と海水が潮の流れによってほどよく混ざり、奇跡的に海苔の養殖に適度な塩分濃度を実現しているのです。また干満の差６ｍという海面の昇降により、海苔は毎日天日を充分に浴び、独特の風味と甘味をつくりだしています。
もう１つの理由は、この風土を最大限に活かした養殖漁家の努力。独自の集団管理方式で、海苔の養殖を徹底管理。講習会を開き、海の状態や気候などの説明を受け、それぞれの作業工程と連携プレーで高品質なノリを生産しています。つまり佐賀海苔は、人と自然が生み出した佐賀の傑作品なのです。

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