このページ内で特集しているスポット一覧

• 『福母食堂』（大町町）
• 『駅前ラーメン ビッグワン』（佐賀市）
• 『寿屋別館』（小城市）

佐賀には個性豊かな「地元麺」が多いことをご存知でしょうか？どれも絶品で昔から地元の方からも愛されているんです！
そんな佐賀の地元麺から今回は3つご紹介！佐賀でしか味わえないちょっとディープな麺料理たちをお届けします。

これらにいけば、さらに佐賀愛が深まること間違いありません。佐賀のことをもっと知りたい方は、ぜひ参考にしてください。

大町の炭鉱マンが愛した麺が復活！
ヘルシーなのにガツンと衝撃的な「たろめん」

最初に紹介するのは、佐賀県大町町の地元麺「たろめん」。

たろめんは、ちゃんぽんのような見た目ですが、うどん麺を使用しています。牛骨と鶏ガラをベースに、生姜効かせたスープが特徴です。

高度成長期に大町町は、炭鉱の町。たろめんは当時の炭鉱マンの間で愛されていた一品です。2000年まではたろめんを食べられましたが、店が閉店すると、たろめんも食べることができなくなってしまいました。
しかし、「もう一度たろめんを食べたい」という声が集まり、有志によって2010年に復活。現在は3店舗で提供されています。（2024年3月29日現在）

大町駅から徒歩約2分の場所にあるアンテナショップ『大町ふるさと館』内にある『福母食堂』さんへ向かいました。電車でアクセスしやすいのも嬉しいポイントですね。

早速たろめんを注文！
たくさんの野菜の上にえびが乗っておりインパクトがあります。生姜の香りも食欲をそそります。

まずはスープからいただきます。
ガツン！と衝撃。牛骨と鶏ガラベースの味わい深さの後に、キリッと生姜が引き締めてくれます。
牛骨と鶏ガラの旨みに生姜のアクセント。濃厚だけどスッキリと飲みやすい。
麺を食べる前からすでにやみつきです。

次に麺をいただきます。野菜たっぷりのため、麺をすくおうとすると、もれなく野菜もついてきました。
麺は細めの乾麺を使っており、スープと絡みやすく、スルッと喉に入ってきます。シャキシャキの野菜と麺の柔らかさの相性抜群です！濃厚なのに食べやすい。さらにエビも乗っており、様々な食感を楽しめる一品です。
新鮮な野菜が使用されているので、野菜の甘みもよく出ています。

2023年2月にリニューアルされたこともあり、店内は清潔感があります。お座敷やテーブル席があり、広々としているので、小さなお子さんがいる方でも安心です。

次にご紹介するのは『駅前ラーメン ビッグワン』さん。名前の通り佐賀駅から出てすぐのところにあります。

こちらでいただけるのは、「佐賀ラーメン」。
佐賀ラーメンとは、やや太めの柔らかストレート麺に生卵と佐賀のりがのっており、塩分や脂が控えめなのに豚骨の旨みがギュッと凝縮されたスープが特徴的です。

駅前ラーメン ビッグワンさんの創業は1983年。約40年以上も営業をされている老舗店です。私が取材に訪れた際も、地元の方とお見受けするお客様がたくさんいらっしゃいました。

店主さんが目の前で料理するのを見ながら、ラーメンができるのを楽しみに待ちます。迫力があり、かっこいい！

まずはスープからいただきます。豚骨の旨みが口の中でジワッと広がります。
しかし、癖はなく飲みやすい！豚骨スープとはいえ優しい印象を受けました。
麺は生卵と絡めていただきます。豚骨スープと生卵が合わさり、まろやかな味に。ペロッとスープまで飲み干してしまいました。

店内はカウンター席のみのシンプルな造りになっていますが、通路は広いので、
ファミリーでも気軽に足を運べそうです。

お店の外観は、赤レンガの可愛らしさと懐かしさを感じます。レトロな外観も魅力的ですね！

山から海まで小城市の食材を使用！
地元愛が詰まったB級グルメ「マジェンバ」

最後に紹介するのは、『寿屋別館』さんの「マジェンバ」。

マジェンバとは佐賀県小城市のB級グルメで、名前の由来は佐賀の方言「混ぜんば（混ぜて）」から来ています。小城産の食材、特製のタレ、麺を混ぜて食べる料理です。

2011年から小城市に誕生し、県外や海外からも食べに来る人もたくさんいらっしゃいます。
マジェンバは店舗によって使用する食材や味は異なり、今回は創業約70年の『寿屋別館』さんにてマジェンバをいただきました。

今回特別に、マジェンバに使用されている食材をお見せいただきました。色とりどりの食材がたくさん！ほとんどが小城産の食材を使用しています。ただ小城産を揃えたのではなく、山から海までで採れる食材を揃えているとのこと！こだわりに圧倒されます。

備え付けのゆず胡椒はお店の手作りです。麺はなんと豆乳麺を使用。肌に良いと言われる食材が多いので、特に女性のお客様に喜ばれているそうです。

これほどこだわって、750円（税込）というリーズナブルな価格に驚きを隠せません。

お店特製のタレをかけていただきます。見た目は「まぜめん」に似ていますが、まぜめんよりもスッキリした味わいで、冷やし中華ともちょっと違います。オクラと長芋の粘り気で麺によく絡まり、食べ応え抜群です！
食材がたくさんあるので、食感も様々。一口一口を大切に味わいます。なんだか感謝の気持ちが湧いてきました。

スルスルと食べられるのに満足感はたっぷり。体に良いものを摂りたいけど満腹感も得たいという願いも叶ってしまいそう！体がとても喜んでいます。

『寿屋別館』さんは大通りから一本中に入った通りにあるので、少し迷うかもしれませんが、近くまでいくと、立派な建物なのですぐわかります。お店は会席料理屋さんなので、広々とした空間で料理をいただけます。一人客や女性客も多いとのことです。

佐賀には個性派な地元麺がたくさん！
あなたの好みを見つけてみてください

佐賀の地元麺3つをご紹介しました。いずれも個性的で、味はもちろん見た目にも、楽しめました。3つのお店を取材し、共通して感じたのは「地元への愛」です。地元で愛された麺を復活させる、伝統や常連さんを大切にする姿、地元の食材を使うこだわりなどがうかがえました。

佐賀で地元麺を食べられる際は、歴史やこだわりに触れながら味わい、より一層思い出深い一食にされてはいかがでしょうか。